蛋糕烘焙设备在使用的过程中，由于输入能量而运转，产生磨擦、振动、疲劳，致使相对运动的零部件实体产生磨损，因此我们要对此进行保养，主要分为以下等级：
  1级保养：
  是以操作的人员为主，维修人员为辅的，对烘焙设备进行一个定期的检查，并且要深入设备的内部。主要是烤炉的局部拆除，检查零件结构，调整轴承和传动部件的间隙，去除掉异物，更换坏掉零件，还要再检查加热器性能是否无误，清扫电动机、调整好电气装置，这个一般只要一个月做一次保养即可。
  2级保养：
  这里是维修工作人员为主，操作人员为辅对烘焙设备进行一次详细的检查，更换和修复一些被磨损的零件。2级保养是包括了1级保养的所有项目的，对烤炉进行拆卸炉体，清扫炉膛，更换保温材料等等，检查所有传动机构，清洗换油，更换局部或者全部的炉带，清理掉烤炉外表周围环境的污迹等，这个一般是半年到一年保养一次。
  3级保养：
  这里是操作人员因素较为重要，因为如果要让烘焙设备的性能增大，那么所有配备的操作人员要熟练掌握设备的性能，结构和保养技术。